L'acqua del rubinetto in Italia: potabile, con due riserve

Puoi bere l'acqua del rubinetto italiana. Dal 21 marzo 2023 è disciplinata dal Decreto Legislativo 18/2023, che prescrive i controlli dalla captazione fino al punto di erogazione. I valori limite derivano dalla stessa direttiva UE 2020/2184 su cui si basa anche l'ordinanza tedesca sull'acqua potabile.

Dove serve prudenza, lo si indica esplicitamente al rubinetto: in Italia i punti di erogazione con acqua non potabile riportano il cartello «acqua non potabile». Se un punto di erogazione pubblico non ha cartelli, la sua acqua è considerata idonea al consumo.

Restano comunque due aspetti: nel Mezzogiorno, in Sicilia e in Sardegna negli ultimi anni l'erogazione è stata razionata più volte. E gli italiani stessi bevono la loro acqua del rubinetto meno spesso dei tedeschi. Dietro ci sono il gusto e una lunga abitudine, non un problema di sicurezza.

La base giuridica è il Decreto Legislativo 18/2023, in vigore dal 21 marzo 2023. Recepisce nel diritto italiano la direttiva UE 2020/2184 sull'acqua potabile e ha sostituito il vecchio decreto del 2001.

La modifica più importante riguarda l'estensione dei controlli. Prima l'obbligo del gestore terminava al contatore dell'acqua. Oggi arriva fino al rubinetto. Nel monitoraggio sono state inoltre inserite le sostanze chimiche per- e polifluorurate, il bisfenolo A e l'uranio.

Alla base del decreto c'è un approccio basato sul rischio, sul modello dell'Organizzazione mondiale della sanità. A tal fine ogni gestore redige un Piano di Sicurezza dell'Acqua. Il piano copre il percorso dalla fonte al rubinetto. Il supporto tecnico-scientifico è fornito dall'Istituto Superiore di Sanità, il massimo istituto di sanità pubblica d'Italia.

Per chi viaggia, la cosa più importante è l'articolo 18, «Informazioni al pubblico». Obbliga ogni gestore a fornire quattro informazioni all'anno. Devono essere indicati la qualità dell'acqua, compresi i parametri indicatori, e il prezzo al litro e al metro cubo. A questi si aggiungono il consumo della famiglia e un link al sito web con i valori dettagliati. Inoltre i gestori trasmettono ogni sei mesi i dati al Centro nazionale per la sicurezza delle acque (CeNSiA), tramite il registro AnTeA.

In pratica significa che per ogni zona di approvvigionamento esistono valori misurati pubblicati. Sono però sparsi presso i singoli gestori.

I dati chiave sull'approvvigionamento idrico vengono pubblicati ogni anno in occasione della Giornata mondiale dell'acqua dall'Istituto Nazionale di Statistica (ISTAT). Il rapporto di marzo 2026 riporta cinque valori:

Nel 2024 l'Italia ha prelevato circa 8,87 miliardi di metri cubi d'acqua per uso potabile. È il valore più basso degli ultimi 25 anni e il 3,0% in meno rispetto al 2022. Pro capite il Paese è al 2° posto nell'UE dietro l'Irlanda, mentre per volume complessivo è al 1° posto da oltre 20 anni. Si tratta di 411 litri al giorno per abitante, distribuiti su circa 37.400 punti di prelievo.

• 42,4% di perdite di rete nella distribuzione nel 2022: 45,5% nelle gestioni comunali in economia, 41,9% presso gli operatori specializzati.
• 29,9% delle famiglie nel 2025 evitava di bere l'acqua del rubinetto, dal 19,6% del Nord-est al 56,2% delle Isole.
• 83,3% della popolazione dagli 11 anni in su beve ogni giorno almeno mezzo litro di acqua minerale. In Umbria si arriva al 92,1%, mentre la provincia di Bolzano registra il valore più basso con il 53,9%.

Per confronto: nel 2002 il 40,1% delle famiglie evitava ancora l'acqua del rubinetto. La fiducia cresce quindi, anche se lentamente. Le ragioni a favore dell'acqua del rubinetto al posto dell'acqua minerale sono illustrate in quella guida.

Le perdite di rete dicono poco sulla qualità dell'acqua che arriva al rubinetto. Spiegano però perché nelle estati secche l'acqua venga presto a mancare.

I razionamenti del 2024 mostrano il vero schema. Le cause sono state la siccità persistente e le reti idriche obsolete, aggravate in Sicilia da un calo del 30% del riempimento degli invasi. Sono state colpite oltre un milione di persone nei capoluoghi di provincia, pari al 5,8% della popolazione residente. Le città coinvolte erano 17, contro le 14 dell'anno precedente. Ad Agrigento l'erogazione non è stata regolare in nessun giorno dell'anno, ma è avvenuta a turni settimanali a seconda del quartiere.

Al Nord, invece, solo il 3% circa delle famiglie segnala irregolarità. Chi va in vacanza sul Lago di Garda, in Alto Adige o a Milano si trova in una situazione di approvvigionamento diversa da chi è in Sicilia.

Lungo lo stesso itinerario, i Paesi vicini hanno regole proprie. Com'è la situazione dell'acqua del rubinetto in Croazia e dell'acqua del rubinetto in Austria lo trovi nelle relative guide.

A fine giugno 2024 a Torri del Benaco, sulla sponda orientale del Lago di Garda, in provincia di Verona, secondo le stime oltre mille persone si sono ammalate di gastroenterite. Circa sessanta di loro si sono rivolte al pronto soccorso. Il 27 giugno il comune ha emesso un divieto di utilizzare l'acqua del rubinetto per bere o preparare cibi.

Come agente patogeno è stato individuato il norovirus. È uno dei germi più comuni nell'acqua del rubinetto. La causa è ritenuta un guasto tecnico alla stazione di pompaggio di Pontirola, avvenuto due giorni prima. In quell'occasione la clorazione si è interrotta per ore. I campioni del 28 giugno sono risultati positivi, dal 29 giugno tutti i campioni erano negativi. Il 2 luglio il sindaco ha revocato il divieto.

Sono stati colpiti soltanto Torri del Benaco e la frazione di Albisano. I comuni vicini sono collegati a reti proprie e non sono stati interessati. Alle indagini hanno partecipato quattro enti. L'azienda sanitaria Ulss 9 Scaligera e l'Agenzia regionale per la prevenzione e protezione ambientale del Veneto (ARPAV) hanno guidato la procedura. A esse si sono aggiunti il gestore Azienda Gardesana Servizi e il laboratorio dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia-Romagna.

Ci sono due lezioni da trarre. Rilevamento, divieto, ricerca della causa e revoca si sono conclusi in cinque giorni. E il caso mostra quanto siano piccole le reti italiane. Un guasto di solito si ferma al confine comunale, quindi un incidente in una località raramente riguarda anche quella vicina.

Da allora sul Lago di Garda non si sono verificati casi analoghi. Chi legge le notizie di allora senza l'anno può facilmente scambiarle per notizie freschissime.

In Italia non esiste una mappa nazionale della qualità dell'acqua potabile. I dati sono in mano ai singoli gestori, ed è proprio lì che, secondo l'articolo 18 del Decreto Legislativo 18/2023, devono anche essere pubblicati.

Per arrivarci bastano tre passi:

1. Individuare il gestore. Cercare il nome della località insieme a «gestore idrico» o «acquedotto». Di norma il gestore competente compare al primo posto.
2. Aprire la pagina sulla qualità. La sezione si chiama quasi sempre «qualità dell'acqua». Lì si trovano i valori delle analisi, spesso suddivisi per comune o per zona di fornitura.
3. Leggere i valori. Sono interessanti durezza, nitrati, cloruri e contenuto di cloro. I dati sono confrontabili con i valori limite tedeschi, perché entrambi i Paesi seguono la stessa direttiva UE.

Acea Ato 2 va più lontano di tutti per Roma e dintorni. Nella pagina sulla qualità dell'acqua si può inserire un indirizzo. Il punto corrispondente sulla mappa fornisce un PDF con i valori medi delle analisi chimiche relative a 12 mesi. A Napoli l'azienda comunale ABC, abbreviazione di Acqua Bene Comune, pubblica i valori di laboratorio ogni mese.

Nei comuni più piccoli può aiutarti l'autorità sanitaria locale, l'Azienda Sanitaria Locale (ASL). Effettua il controllo ufficiale, a integrazione dell'autocontrollo del gestore.

Per le strutture ricettive vale la stessa situazione giuridica delle abitazioni private: l'acqua del lavandino è acqua potabile, a meno che un cartello non indichi il contrario. Alcune strutture affiggono comunque avvisi per spingere gli ospiti ad acquistare acqua in bottiglia. Basta un'occhiata ai cartelli per chiarirlo.

Negli appartamenti e nelle case per le vacanze conviene pensare anche all'impianto domestico. Se un appartamento resta vuoto per due settimane, si forma acqua stagnante: ristagna nelle tubature e assume la temperatura ambiente. Lasciala quindi scorrere per due o tre minuti, finché non diventa sensibilmente più fresca.

Nei campeggi i punti di erogazione di acqua potabile e di acqua non potabile sono separati e contrassegnati di conseguenza. Per riempire il serbatoio di un camper: sciacquare prima il tubo e non lasciare il serbatoio pieno a metà con il caldo.

Lavarsi i denti con l'acqua del rubinetto non è un problema in tutta Italia. Anche i cubetti di ghiaccio nei bar e nei ristoranti sono fatti con acqua potabile, perché la ristorazione è soggetta alle stesse norme.

Un filtro non rende sicura un'acqua che non lo è. In caso di divieto come a Torri del Benaco vale soltanto l'ordinanza dell'autorità.

Un filtro ha senso per altri due motivi. Il primo è il gusto. Dove l'acqua viene clorata, il cloro si sente al gusto e all'olfatto molto prima che venga raggiunto il valore limite. Un filtro a carbone attivo trattiene in modo affidabile il cloro libero e le sostanze odorose associate. Il secondo motivo è l'impianto domestico. Negli edifici vecchi, tra l'allacciamento e il rubinetto c'è un tratto di tubazione di cui il gestore non risponde più. Per questo Alb Filter offre filtri per acqua potabile portatili con carbone attivo.

Nei viaggi in camper o in roulotte si aggiunge un terzo motivo. L'acqua del serbatoio resta ferma più a lungo e si scalda, il che favorisce i germi. Come organizzare il trattamento dell'acqua in camper lo spiega una guida dedicata.

I limiti di un filtro pesano altrettanto. Il calcare resta nell'acqua, a meno che il filtro non contenga uno scambiatore di ioni. E contro i batteri dopo un guasto alla rete aiutano solo la filtrazione sterile o la bollitura.