L'acqua del rubinetto in Spagna: buona a livello nazionale, diversa a livello locale

Nel 2024 il 99,3% delle analisi dell'acqua potabile con valutazione sanitaria ha ottenuto il giudizio «acqua idonea al consumo». Il dato proviene dal 20° rapporto annuale del Ministero della Sanità spagnolo, pubblicato nel 2026 per l'anno di riferimento 2024. La base di riferimento sono esclusivamente le analisi valutate, che rappresentano il 44,2% di tutte le notifiche.

Altri quattro dati aiutano a inquadrarlo:

• 15.797.903 determinazioni singole, di cui 15.716.442 entro i valori limite
• 659 parametri controllati
• 67,3% delle zone di approvvigionamento che hanno notificato dati, con analisi conformi senza eccezioni
• 226.175 punti di prelievo

La Spagna quindi controlla in modo capillare e pubblica i risultati. Dalla fine del 2003 tutti i dati confluiscono nel Sistema de Información Nacional de Agua de Consumo (SINAC), il sistema informativo nazionale sull'acqua potabile.

Al rubinetto del consumatore la quota di analisi conformi è del 98,15%. Nella rete di distribuzione è del 99,5%, all'impianto di trattamento del 99,2%, nei serbatoi del 99,0%. Il rubinetto è quindi l'anello più debole della catena, e il distacco dalla rete è di quasi un punto percentuale e mezzo.

Il rapporto indica tre gruppi di cause. La natura del suolo spiega solfati, cloruri e sodio. L'agricoltura spiega i nitrati nelle acque sotterranee. Cloro libero, trialometani, pH e ossidabilità sono riconducibili al trattamento.

Il parametro più debole del Paese è l'indice di Langelier, con un tasso di conformità del 68,50%. Indica se l'acqua deposita calcare o aggredisce i metalli; sono ammessi valori compresi tra più e meno 0,5. Le deviazioni in entrambe le direzioni contano come violazione, ed entrambe riguardano il materiale delle tubature anziché la salute. Seguono i solfati con il 91,10% e cloruri e sodio con il 97,00% ciascuno.

Nitrati, pH, alluminio e batteri coliformi si attestano al 99,00%. Escherichia coli, piombo e acido perfluoroottanoico (PFOA) raggiungono il 99,80%.

I valori limite seguono la direttiva UE 2020/2184, che la Spagna ha recepito con il Real Decreto 3/2023. Su un punto il Paese è più severo. Per il piombo vale lì già oggi un limite di 5,0 microgrammi per litro, che a livello europeo diventerà vincolante solo dal 2036. L'autorità competente è il Ministero della Sanità, mentre il controllo sul posto spetta alle regioni e ai gestori idrici. Il rapporto ha contato 17.805 ispezioni per il 2024.

Nove regioni coprono la domanda dei viaggiatori di lingua tedesca. I valori sulla qualità dell'acqua provengono dall'elenco delle zone di approvvigionamento per il 2024 e sono ponderati in base al numero di analisi.

La differenza tra la riga migliore e quella più debole è di 2,67 punti percentuali. Tutte e nove le regioni superano il 97%.

Sì, a Palma e nelle grandi località turistiche. Nel 2024 Palma ha notificato esattamente 11.875 analisi, di cui il 99,95% conformi. Calvià ha raggiunto il 99,98% su 7.839 analisi. Le zone turistiche con un numero di analisi significativo hanno raggiunto tutte il 100%:

• Paguera: 2.681 analisi
• Andratx: 2.330 analisi
• Arenal-Costa: 2.307 analisi
• Can Picafort e Son Bauló: 2.038 analisi
• Alcúdia con il porto: 664 analisi
• Santa Ponça, Costa de la Calma ed El Toro: 592 analisi

Cinque zone restano indietro:

1. Centro di Manacor: 45,8% su 24 analisi
2. Es Fortí e Cala Egos vicino a Cala d'Or: 72,0% su 838 analisi
3. Sa Pobla: 72,2% su 24 analisi
4. Felanitx Ovest: 81,0% su 22 analisi
5. Alqueria Blanca e Porto Petro: 85,0% su 20 analisi

Per le righe 1, 3, 4 e 5 la quota si basa su meno di 25 analisi. Lì un solo campione non conforme sposta il valore di quattro-cinque punti percentuali. Attendibile è soltanto la riga 2, con 838 analisi. Se alloggi lì, chiedi al proprietario o al comune prima di bere l'acqua.

Palma miscela quattro provenienze. Il gestore cita falde acquifere, invasi e l'impianto di dissalazione dell'acqua di mare Bahía de Palma. A questi si aggiunge l'impianto di trattamento di Son Tugores, che funziona a osmosi inversa. Il gestore stesso descrive la sua acqua come dura, incrostante e fortemente mineralizzata.

A livello nazionale la dissalazione dell'acqua di mare resta un contributo marginale. Il 5,4% dei punti di captazione di acque superficiali si trova sul mare, ma fornisce solo lo 0,1% delle acque superficiali prelevate ogni anno.

Fa parte del quadro anche una rettifica da parte nostra. Nella versione precedente di questa guida sei comuni di Maiorca erano considerati problematici: Costitx, Manacor, Felanitx, Santanyí, Ariany e Lloret. I dati del 2024 lo confermano solo per Manacor e Felanitx Ovest. Costitx si attesta al 98,4%, Santanyí al 98,6%, Ariany al 98,8% e Lloret de Vistalegre al 99,5%.

Aigües de Barcelona distribuisce ogni giorno 530 milioni di litri di acqua potabile in città e nei dintorni. L'acqua proviene da due fiumi, dalle falde sotterranee e, in misura ridotta, dal mare.

Il Llobregat presenta un'elevata mineralizzazione e microinquinanti organici e inorganici e viene trattato a Sant Joan Despí e ad Abrera. Il Ter trasporta meno sale e un carico organico ridotto; il suo impianto si trova a Cardedeu. A distinguere i due è soprattutto la conducibilità elettrica, la misura dei sali disciolti.

È la stessa Aigües de Barcelona a indicare tre cose. La provenienza cambia a seconda della domanda e della disponibilità, influisce sul gusto e può cambiare da un giorno all'altro nella stessa zona. Se a Barcellona il lunedì l'acqua ti sembra avere un sapore diverso rispetto al mercoledì, hai quindi ragione.

La città si trova nella zona di approvvigionamento D per Baix Llobregat e Barcelonès. Ha notificato 6.088 analisi al 99,5% e rifornisce 1.474.789 persone. La zona più grande della provincia si trova nei dintorni. È alimentata dal Ter attraverso l'impianto di Cardedeu e ha notificato 36.205 analisi al 99,9% per 840.095 persone.

Colmenar, la più grande zona di approvvigionamento di Madrid, ha raggiunto il 99,9% di analisi conformi, con 7.630 analisi per 1.371.024 persone. Il gestore Canal de Isabel II preleva l'acqua prevalentemente dagli invasi della Sierra de Guadarrama. Da decenni Madrid è considerata una città con un'acqua del rubinetto particolarmente buona, e i dati confermano questa fama. A livello regionale, però, Gran Canaria e la provincia di Barcellona si collocano ancora leggermente più in alto.

Con il 99,07% a livello provinciale, Valencia si colloca in fondo alla classifica delle regioni continentali. La zona Valencia 1 rifornisce 249.755 persone e ha raggiunto il 99,3% su 4.403 analisi.

Le località costiere dell'Andalusia presentano oscillazioni maggiori che altrove. Marbella ha raggiunto il 99,7% su 3.567 analisi, la città di Malaga il 99,3% su 2.394 analisi. Torremolinos si è attestata al 99,0%, Benalmádena al 98,7% e Fuengirola al 98,0%. Nerja ha notificato il 100%. Per la provincia di Malaga risulta un 99,35% su 62.402 analisi.

Tenerife da sola conta 289 zone di approvvigionamento, contro le 142 di Maiorca. Il sistema nazionale vi registra singoli hotel e parchi divertimento come zone a sé stanti, ciascuna con un proprio programma di controllo.

Nel sud, il Gran Hotel Bahía del Duque di Adeje ha notificato 4.812 analisi con il 99,98% di risultati conformi. Il Siam Park ha raggiunto il 99,8% su 571 analisi, l'Aqualand Adeje il 99,3% su 564. I comuni turistici registrano valori altrettanto elevati: Arona ha notificato per Los Cristianos 1.709 analisi al 100%, Adeje per Las Torres 4.798 al 99,9%.

A Minorca la quota è del 97,12%, quindi 2,25 punti percentuali in meno rispetto a Maiorca. La percezione è esattamente opposta, perché è Maiorca ad avere la fama dell'acqua cattiva.

Maó, la località più grande, ha notificato 3.911 analisi al 96,1%, un campione attendibile. La zona di Sa Caleta, Santandria e Cala Blanca ha raggiunto il 10% su appena 10 analisi, cioè un unico campione conforme. Ibiza si colloca nel mezzo con il 98,83%: le reti principali di Eivissa e San Antonio hanno raggiunto ciascuna il 100% su 995 e 881 analisi.

La legge spagnola impone il cloro. Il Real Decreto 3/2023 prescrive una disinfezione minima per ogni acqua potabile. Inoltre l'acqua deve mantenere un residuo di disinfettante fino al consumatore. La legge tedesca non prevede un simile obbligo.

Con il 60,9%, la disinfezione è la fase di trattamento più diffusa del Paese. L'agente più comune è l'ipoclorito di sodio, impiegato nel 46,0% di tutti i processi. Il valore limite per il cloro libero residuo è di 1,0 milligrammi per litro.

I valori misurati sono nettamente inferiori: 0,91 milligrammi per litro all'impianto di potabilizzazione, 0,66 nella rete di distribuzione, 0,50 nell'impianto domestico. Il cloro si degrada lungo il percorso, per questo i gestori dosano di più all'inizio.

L'odore compare già ben al di sotto del valore limite. Spiegazione e rimedi si trovano nella guida sul cloro nell'acqua potabile. La Francia clora in modo altrettanto rigoroso, mentre Portogallo e Italia hanno ciascuno una guida dedicata.

In Spagna i locali della ristorazione devono offrire acqua del rubinetto gratuita. L'articolo 18.3 della legge 7/2022 dell'8 aprile sui rifiuti li obbliga a offrire sempre ai clienti la possibilità di consumare gratuitamente acqua non confezionata, in aggiunta alla propria offerta. In spagnolo la frase è: «Un vaso de agua del grifo, por favor.»

Lo stesso comma obbliga la pubblica amministrazione a promuovere l'acqua del rubinetto nei propri edifici e negli spazi pubblici. Come strumenti, la legge indica fontanelle con garanzie igieniche o contenitori riutilizzabili. L'obiettivo è ridurre gli imballaggi monouso, perché l'acqua minerale in bottiglia di plastica pesa di più su un Paese con un sistema di vuoto a rendere poco sviluppato.

Per le fontane pubbliche vale un'altra regola. Affidati a ciò che è espressamente indicato come acqua potabile. La dicitura «agua no potable» indica acqua di servizio non potabile, e per una fontana priva di qualsiasi indicazione la questione resta aperta.

Nell'impianto domestico il piombo raggiunge un valore medio di 0,78 microgrammi per litro, nella rete di distribuzione di 0,56. Il nichel sale da 0,75 a 1,31 microgrammi per litro. Entrambi i valori restano ben al di sotto dei valori limite di 5,0 e 20 microgrammi per litro. Nell'edificio le principali fonti possibili di entrambi i metalli sono rubinetti e tubature.

Campioni ampi sostengono entrambe le affermazioni: 38.994 determinazioni per il piombo da impianti domestici, 19.369 per il nichel, 46.203 per il cloro libero. Va però fatta una precisazione, perché qui si affiancano due serie di misurazioni separate anziché un campione seguito lungo il suo percorso. La tendenza coincide comunque con la quota del 98,15% al rubinetto.

L'articolo 45 del Real Decreto 3/2023 vieta l'installazione di tubi di piombo, sia per i tubi sia per tutti i prodotti con componenti o leghe contenenti piombo. Il divieto riguarda l'installazione; le vecchie tubature negli edifici esistenti non ne sono interessate. Maggiori informazioni nella guida sui metalli pesanti nell'acqua del rubinetto.

Quattro passaggi coprono le situazioni più comuni:

1. Prima del viaggio, cerca la zona di approvvigionamento della tua destinazione nel sistema del Ministero della Sanità, che elenca ogni zona singolarmente.
2. Nell'appartamento per le vacanze, lascia scorrere l'acqua per due minuti, finché non esce uniformemente fresca. L'acqua stagnante assorbe metalli dalle tubature.
3. Se senti sapore di cloro, lascia l'acqua scoperta in frigorifero per un'ora: così il cloro libero si disperde in gran parte.
4. Al ristorante ordina acqua del rubinetto, perché il diritto a riceverla è sancito dalla legge.

Per lavarsi i denti e per i cubetti di ghiaccio i requisiti sono inferiori rispetto al bere, perché si assumono solo pochi millilitri. In una località con una quota vistosamente bassa, limita l'acqua da bere, ma lavati pure i denti senza preoccupazioni.

Tre temi caratterizzano l'acqua del rubinetto spagnola: cloro, calcare e i metalli provenienti dall'impianto domestico. Su due di questi agisce un filtro a carbone attivo. Il carbone attivo trattiene in modo affidabile il cloro e i trialometani che ne derivano, così come le sostanze che alterano sapore e odore. Nell'impianto domestico il valore medio per la somma di quattro trialometani è di 35,28 microgrammi per litro, a fronte di un valore limite di 100.

Le particelle vengono trattenute da un prefiltro. Misurata in unità nefelometriche di torbidità (UNF), la torbidità sale da 0,20 all'impianto di potabilizzazione a 0,52 nell'impianto domestico. Alb Filter produce filtri di questo tipo per il rubinetto e per i viaggi.

Con il calcare il filtro raggiunge i suoi limiti. Il carbone attivo lascia calcio e magnesio nell'acqua, e sono proprio questi a rendere l'acqua dura. Il tasso di conformità del 68,50% per l'indice di Langelier mostra quanto sia diffusa in Spagna l'acqua non bilanciata.

In camper e in barca il discorso cambia, perché lì l'acqua resta per giorni nel serbatoio e in estate i germi si moltiplicano rapidamente. A questo proposito ci sono la guida sul trattamento dell'acqua in camper e quella sui filtri a carbone attivo.